I crostini toscani rappresentano il più noto antipasto della cucina tradizionale toscana. Sono conosciuti anche come crostini neri e prevedono l’utilizzo delle parti povere del pollo come il fegato. Un tempo i crostini toscani erano preparati due o tre volte al mese con il pane duro. Per questo motivo i crostini erano intinti nel brodo e ancora oggi qualcuno osserva questa usanza.
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