La polenta fritta è un antipasto particolarmente goloso preparato con la farina di mais. Nasce come recupero della polenta avanzata ma, in realtà, oggi fa parte della tradizione italiana. A Bari si chiamano " sgagliozze" e sotto l'arco, a Bari vecchia, la mitica Finella le ha fritte in un calderone di olio bollente sotto il cielo per tantissimi anni.
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